Fermentacja żywności: powrót do tradycyjnych metod konserwacji i ich wpływ na zdrowie
W czasach, gdy tempo życia zdaje się nie mieć litości, a supermarketowe półki uginają się od produktów o składach dłuższych niż przeciętny esej maturalny, coraz więcej z nas odwraca wzro...
Czy jedzenie ekologiczne naprawdę jest zdrowsze? Przegląd badań naukowych
W ostatnich latach słowo „ekologiczne” pojawia się wszędzie: na etykietach produktów, w reklamach, w rozmowach przy kawie, a nawet w politycznych debatach. Jako konsumenci jesteśmy...
Wpływ mikrobiomu jelitowego na trawienie i przyswajanie składników odżywczych
Kiedy myślimy o trawieniu, naszą uwagę skupiamy zwykle na żołądku i jelitach jako „rurach”, przez które przesuwa się jedzenie. Ale to, co dzieje się w naszym przewodzie pokarmowym,...
Żywność funkcjonalna – co to właściwie znaczy i jak ją rozpoznać w sklepie?
Od wieków mówimy, że „jesteśmy tym, co jemy”, ale dopiero od niedawna zaczęliśmy naprawdę zastanawiać się, co to znaczy. W codziennej gonitwie coraz częściej zadajemy sobie p...
Mity żywieniowe: fakty i fikcje o tłuszczach, węglowodanach i białkach
W erze Internetu, gdzie każda odpowiedź jest na wyciągnięcie kliknięcia, paradoksalnie coraz trudniej nam odróżnić prawdę od fikcji – zwłaszcza gdy chodzi o jedzenie. Co chwilę pojawia si...
Jak zmienia się skład odżywczy żywności podczas obróbki cieplnej?
Codziennie gotujemy, smażymy, pieczemy czy dusimy – często bez zastanowienia, co właściwie dzieje się z żywnością w trakcie tych procesów. A jednak to właśnie obróbka cieplna ma og...
Superfoods pod lupą: marketing vs. rzeczywista wartość odżywcza
W świecie, w którym zdrowe odżywianie staje się nie tylko potrzebą, ale wręcz stylem życia, coraz częściej szukamy produktów, które dadzą nam „więcej”. Więcej energii,...
Zrównoważone odżywianie: jak jeść zdrowo i ekologicznie jednocześnie?
Kiedy siadamy do stołu, rzadko zastanawiamy się nad tym, jak nasz posiłek wpływa nie tylko na nasze ciało, ale i na środowisko naturalne. A przecież to, co jemy – i jak to jedzenie zostało wypro...
Wpływ jedzenia ultraprzetworzonego na zdrowie psychiczne i fizyczne
Współczesna kuchnia coraz częściej przypomina laboratorium niż tradycyjną spiżarnię – zapełnioną paczkami, gotowymi daniami, przekąskami, które kuszą kolorami, aromatami i obietnic...
Sezonowość w kuchni: dlaczego warto jeść zgodnie z porami roku?
Zdarzyło się nam pewnie nie raz ulec pokusie pięknych, lśniących truskawek w środku zimy albo sięgnąć po pomidora, który pachnie... zupełnie nijako. Współczesny handel daje nam pozornie...
Żywienie a epigenetyka: jak dieta może wpływać na ekspresję genów
Od lat słyszymy, że geny determinują nasze zdrowie, skłonności do chorób, sylwetkę, a nawet temperament. Mówimy: „mam to po mamie” albo „taka już moja uroda”. Jed...
Alternatywne źródła białka: owady, glony i rośliny strączkowe przyszłości
Z każdym rokiem przybywa nas na Ziemi – ludzi głodnych nie tylko chleba, ale i... białka. Tradycyjna produkcja mięsa coraz częściej okazuje się kosztowna – nie tylko finansowo, ale i ekolo...